La SCLÉROSE EN PLAQUE

La sclérose en plaque est une maladie inflammatoire du système nerveux central qui inclut le cerveau, les nerfs optiques ainsi que la moelle épinière. Invalidante, la maladie peut affecter pratiquement toutes les fonctions biologiques : le contrôle des mouvements, la perception sensorielle, la mémoire, etc.

La sclérose en plaques cause la détérioration et le durcissement de la myéline, un tissu qui entoure les fibres nerveuses. Résultat : l'influx nerveux qui se propage le long des fibres nerveuses est altéré ou bloqué, entraînant des symptômes qui varient beaucoup d'une personne à l'autre. En général, elle frappe au début de l'âge adulte.

Bien qu'on ne connaisse pas les causes de la sclérose en plaques, la plupart des chercheurs croient qu'il s'agit d'une maladie auto-immune. En d'autres mots, pour des raisons inconnues, le système immunitaire s'attaque à ses propres tissus, en l'occurrence à la myéline dans le cas de la sclérose en plaques.

Certaines données scientifiques portent à croire que l'alimentation pourrait jouer un certain rôle dans l'apparition de cette maladie :

• un déficit en iode, en sélénium (surtout dans les régions ou les sols sont pauvres en ces minéraux) et en vitamine D;
• un excès de calories, d'acides gras saturés (provenant du règne animal ou végétal), de viande de porc, de sucres concentrés et de métaux lourds.

À l'inverse, les protéines végétales, le poisson et les produits céréaliers auraient un rôle protecteur.

La myéline est une substance constituée, en grande partie, de matières grasses. Sa composition pourrait donc être influencée par l'alimentation. Selon certains auteurs, moins de gras saturés et davantage de gras insaturés dans la diète pourraient contribuer à réduire la progression de la maladie. Dans le manuel de nutrition clinique de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec, il est dit qu'un régime équilibré faible en gras saturés « paraît être pour l'instant l'approche la plus adaptée ». Dans le cadre d'un tel régime, il vaut mieux privilégier les gras polyinsaturés.

Recommandations générales

Dans cette fiche, il sera question de la façon de s'alimenter de manière à mettre les chances de son côté pour réduire la gravité des rechutes et ralentir la progression de la maladie.

Manger moins

Il existe une relation inverse entre un apport élevé en calories et le risque de sclérose en plaques³. Il est recommandé de réduire les calories ingérées, surtout les calories provenant d'aliments-camelote.

De petits gestes sont suffisants pour diminuer l'apport quotidien en calories. Par exemple, on peut réduire la grosseur des portions, cesser le grignotage avant ou après le repas du soir, et ne manger du dessert qu'à l'occasion.

Comment retrancher 500 calories par jour?

• 1 verre de vin (125 ml) (100 calories)
• 2 biscuits (150 calories)
• 5 ml à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de margarine ou de beurre sur rôtie (50 à 100 calories)
• 30 g à 50 g de fromage (130 à 200 calories)

ou

• Croustilles (250 calories)
• 10 craquelins (120 calories)
• 15 ml (1 c. à table) de mayonnaise (100 calories)

ou

• Gâteau et crème glacée (environ 500 calories)

ou

• Une deuxième assiettée au repas (environ 500 calories)

Comment brûler 500 calories de plus par jour?

• 45 minutes de jogging ou de danse aérobique

ou

• 1,5 heure de vélo, de ski de fond ou de natation

ou

• 2,5 heures de marche

Suivre un régime faible en gras saturés

Réduire l'apport en gras saturés et trans à moins de 10 g par jour

Avoir une diète plus faible en gras saturés et trans permettrait d'améliorer la barrière naturelle qui protège le cerveau : la barrière méningée. Les patients atteints de sclérose en plaques ont en effet une barrière méningée altérée¹. Réduire ces types de gras dans son alimentation favoriserait aussi la circulation sanguine au cerveau.

Pour y arriver, il faut choisir judicieusement ses aliments et consulter le tableau de la valeur nutritive sur les produits alimentaires que l'on achète.

Aliments à consommer avec modération

*Pour connaître la teneur en matières grasses de différentes coupes de viandes, cliquez ici.

Aliments à éviter

Les aliments suivants sont trop riches pour se trouver dans un régime faible en gras saturés :

• Produits laitiers à plus de 1 % de matières grasses (lait 2 % et entier, yogourt 2 % et entier, fromage à plus de 8 % de matières grasses, crème, crème sûre, crème glacée, etc.)
• Fromage à plus de 8 % de matières grasses
• Beurre, bacon, pâté de foie, tête fromagée
• Sauce et friture
• Viandes contenant plus de 6 % de matières grasses
• Produits de boulangerie faits à partir d'huiles végétales hydrogénées, de shortening, de margarine ou de beurre
• Produits contenant de l'huile de coco, de l'huile de palme ou de l'huile de coprah
• Produits de boulangerie contenant des huiles hydrogénées ou du beurre : croissants, muffins commerciaux, biscuits, pâtisseries, etc.
• Chocolat noir

Limiter la consommation de viande de porc

Dans une étude cas-témoin, la consommation de viande de porc a été associée à une augmentation du risque de sclérose en plaques³. On ne devrait donc manger qu'à l'occasion de la viande de porc, toutes formes confondues :

• Côtelette, filet, longe de porc
• Jambon
• Saucisson de Bologne
• Pepperoni, pastrami, salami, etc.
• Saucisse
• Bacon
• Cretons
• Pâté à la viande et tourtière
• Sauce à spaghetti (dans certains cas)
• Ragoût
• Souvlaki

Privilégier les oméga-3, 6 et 9

Dans les années 1980, l'attention des chercheurs était tournée vers l'acide linoléique, un acide gras insaturé de la famille des oméga-6⁴. Toutefois, les résultats de recherche des dernières années révèlent que les acides gras oméga-6 ne sont pas les seuls à être bénéfiques pour la santé : les gras oméga-3 et oméga-9^5-6 doivent aussi faire partie d'une saine alimentation.

Voici les différentes sources d'acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9. Consommer chaque jour, 1 c. à table maximum d'oméga-6 et 9, et au-delà pour les oméga-3.

N.B. Certains aliments se retrouvent dans deux catégories étant donné qu'ils contiennent majoritairement deux types de gras.

Selon les résultats d'une récente étude, la progression de la sclérose en plaques peut ralentir encore davantage quand on complète un régime pauvre en graisses saturées par une source d'oméga-3 marines. On peut prendre 3 g d'oméga-3 par jour (1,71 g d'EPA et 1,14 g de DHA)⁷. D'après une autre étude, une diète faible en matières grasses (15 %) et riche en oméga-3 marin procure des effets positifs, mais somme toute modérés sur la maladie⁶.

Pour consommer 3 g d'oméga-3, il faudrait manger du poisson tous les jours, en quantité importante, ce qui s'avère difficile ou impossible pour la majorité des gens. On recommande donc de compléter la quantité requise avec des suppléments d'huile de poisson. Cependant, avant de prendre ce supplément, il faut consulter un médecin.

Source : Wang C, Chung M, et al. Effects of Omega-3 Fatty Acids on Cardiovascular Disease. AHRQ Publication, no. 04-E009-2. MD: Agency for Healthcare Research and Quality. March 2004.

N.B. : Les teneurs en oméga-3 varient en fonction des saisons, des conditions climatiques, de l'âge du poisson, du fait qu'il soit sauvage ou pas, de même que des techniques de préparation et de conservation.

Limiter les aliments sucrés

Dans une étude cas-témoin, la consommation de sucres concentrés a été associée à une augmentation du risque de sclérose en plaques³. Les sucres ajoutés ne devraient pas représenter plus de 10 % des calories de la journée, soit environ un maximum de 40 g à 60 g par jour.

Augmenter l'apport en vitamine D

Plusieurs études publiées au cours des dernières années ont établi un lien entre un manque de vitamine D et l'incidence des maladies auto-immunes comme la sclérose en plaques^9-11. La vitamine D aurait un effet sur le système immunitaire, ce qui pourrait empêcher l'apparition de la maladie ou limiter sa gravité, une fois qu'elle est déclarée. Un déficit en vitamine D, surtout dans la période pubertaire, semble prédisposer à la sclérose en plaques⁶.

Les besoins en vitamine D sont de 200 UI (unités internationales) par jour avant 50 ans, 400 UI après 50 ans, et 600 UI après 70 ans. Pour obtenir 400 UI par jour, il peut être nécessaire de prendre un supplément. Étant donné la forte incidence d'ostéoporose chez les gens souffrant de sclérose en plaques, la prise d'un supplément de calcium et de vitamine D est généralement indiquée¹².

*Vérifier la liste d'ingrédients pour s'assurer que le produit est enrichi en vitamine D.

Source : USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 14, 2001.

Manger davantage d'aliments du règne végétal

Une grande consommation de protéines du règne végétal et de céréales à grains entiers réduirait le risque de sclérose en plaques³. Les légumineuses, les noix et les graines sont à privilégier. La diète de type méditerranéenne semble idéale pour les gens atteints de sclérose en plaques. Consulter notre fiche pour plus de détails.

De bons trucs

• Se préparer une crème Budwig afin d'intégrer les huiles riches en acides gras insaturés. Voir notre recette.
• Se procurer des livres de recettes de poissons et de légumineuses afin de remplacer le plus possible les viandes rouges.
• Le matin, remplacer le fromage et les oeufs par des tartines de beurre de noix ou de graines (beurre d'amande, de noisette, d'arachide, de macadamia, etc.)
• Remplacer le sucre dans les recettes par de la compote de fruits, de la purée de dattes ou des pépites de caroube.
• Découvrir les charcuteries et viandes froides végétariennes.
• Cuisiner des vinaigrettes à base d'huiles végétales de première pression à froid variées.
• Utiliser le veau plutôt que le porc dans les recettes.

Source : http://www.passeportsante.net



Recommandation: Les Supplément Alimentaires et Vitamines Naturel Vitality for Life

Demandez-nous plus d'informations sur les produits naturels de remplacement indiqués 

ou écrivez-nous:

biomelteam@hotmail.com