Ce bulletin électronique mensuel est produit par le Bureau d'information Becel sur la santé cardiaque en collaboration avec l'ADAQ.
Cette initiative de Becel s'inscrit dans le cadre de sa mission de renseigner les professionnels de la santé et le public sur les dernières découvertes en nutrition et sur les enjeux scientifiques susceptibles d'avoir un impact sur la santé cardiaque.

Les phytostérols et la santé cardiaque

La recherche scientifique sur les phytostérols suscite un intérêt croissant dans le public et
les médias. Les éléments d'information suivants vous aideront à mieux répondre aux questions
de vos clients. Pour de plus amples informations, vous pouvez visiter le site www.plantsterols.ca ou, dès le mois d'octobre, www.sterolsvegetaux.com .

Que sont les phytostérols? Et que font-ils?
Les stérols végétaux sont des composés naturels présents dans le régime alimentaire depuis
des milliers d'années et que l'on trouve dans les aliments courants tels que les huiles végétales,
les fruits, les légumes et les céréales. Depuis les années 50, plus de 600 études scientifiques ont permis
de démontrer qu'un régime riche en phytostérols aide à contrôler les taux sanguins de cholestérol total et de LDL-cholestérol chez l'animal et chez l'homme. (1-3)

De quelle façon les phytostérols aident-ils à contrôler le cholestérol?
Selon les experts et à la lumière des quelque 600 études scientifiques sur le sujet, les phytostérols présents dans les aliments aident le corps à éliminer le cholestérol qui serait autrement absorbé dans la circulation sanguine. Le procédé est similaire à celui d'un régime riche en fibres alimentaires : dans les deux cas, des composés alimentaires interfèrent avec l'absorption intestinale du cholestérol.

Quelle est la différence entre les stérols et les stanols?
Depuis des décennies, les recherches appuient la capacité des stérols végétaux à réduire le cholestérol sanguin.
Les stanols végétaux (ou phytostanols), qui sont formés par l'hydrogénation des stérols végétaux dérivés de la pulpe de bois, sont très peu présents dans le régime alimentaire et n'ont pas été soumis à une recherche aussi intensive. Des essais cliniques indépendants ont montré que les stérols (la forme naturelle et non saturée) et les stanols (la forme hydrogénée et saturée) végétaux sont tout aussi efficaces à réduire le cholestérol et peuvent procurer des bienfaits sur la santé cardiaque. Une étude récente par Jones et al, de l'université McGill, a toutefois révélé que les stérols sont sensiblement plus efficaces que les stanols pour abaisser les taux sanguins de cholestérol total et de cholestérol LDL. (4)

Références

(1) Westsrate JA et al. Plant sterol-enriched margarines and reduction of
plasma total- and LDL-cholesterol concentrations in normocholesterolaemic
and mildly hypercholesterolaemic subjects. European Journal of Clinical Nutrition 1998; 52: 334-343.
(2) Hendriks HFJ et al. Spreads enriched with
three different levels of vegetable oil sterols and the degree of
cholesterol lowering in normocholesterolaemic and mildly hypercholesterolaemic

subjects. European Journal of Clinical Nutrition 1999; 53: 319-327.
(3) Law MR. Plant sterol and stanol margarines and health. British Medical
Journal 2000; 320: 861-864.
(4) Jones PJ et al. Modulation of plasma lipid levels and cholesterol kinetics

by phytosterol versus phytostanol esters. Journal of Lipid Research 2000. May;41(5): 697-705.

 Source: http://www.adaqnet.org